Конечно, пшеничная мука высшего сорта наиболее популярна в мире. Это классическая хлебопекарная мука из пшеницы, которая служит основой для многих видов выпечки. Несмотря на широкую распространенность и высокое качество обработки, белая пшеничная мука считается самой бесполезной. Для ее получения зерно сначала размалывают, отсоединяют от него оболочку, а потом просеивают и отбеливают. Из-за такого помола из нее исчезает практически все полезное: витамины, ненасыщенные жирные кислоты, минералы, клетчатка. К тому же она содержит глютен. Цельнозерновая пшеничная мука полезнее, так как при ее приготовлении сохраняется цельное зерно и все его полезные свойства. Однако сегодня мы обратимся к другим вариантам.